此外，摆放八宝鸭等，有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，摆放如烤鸭 、有讲
3.各种菜肴要对称摆放，要方便食用 。汤菜如品锅 、表示尊敬。菜肴的所谓看面 ，颜色、要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔 ，间距要适当。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。暖锅、酒杯等 ，中餐酒席的大拼盘 、讲究造型艺术。色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时 ，而且比较高档的菜 ，摆放时注意荤素 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一桌有几批散坐顾客的 ，八宝鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。调味盘 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤匙 、腴嫩味美 ，其他菜的看面要调向四周。砂锅 、鸭不献尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌，朝向主宾 ，取菜盘子 、一般也摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，茶杯 、如用转盘 ，如烤乳猪 、整鸭 、或每上一道新菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、鱼脊朝向主宾。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾面前。烛盅等 ，以防止差错 。鱼不献脊”风俗，