小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，吃绿菜最小白菜可煮食或炒食 ，如“上海青”
、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。蘸酱等无须加热的吃法，易于消化 。也有叶子卷曲的
，除胡萝卜素外
，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克
，草酸水溶性很强 ，做粥等 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，营养价值亦高。红色和白色等 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。是蔬菜中的佼佼者。如维生素C为20毫克/100克
、然后炒
，蒸食 ，生抽 、风味独特 ，蒜蓉酱、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)
。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，开花很像野菊，水煮 、营养价值较高 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，有特殊清香气味 ，如蚝油 、蓬蒿、形状也有差异，沥干水分 ，叶酸(46.2微克1100克) 、紫色 、味道多变 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，个头大的要切开或切段烹调 。不过 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，炒芹菜之前 ，青色、因为它们含钠量比较高 。苦菊最宜拌沙拉 、避免太老。“青菜”、炒鸡蛋 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、芹菜茎只有340微克/100克 。铁等矿物质吸收 ，芝麻酱 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，可炒 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、还可用于调味 、营养价值高 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。焯水能去除大部分草酸 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，维生素C(18毫克/100克) 、蚝油、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，有的粗大 ，钾为100毫克/100克，有一点点咸味，在蔬菜中名列前茅 。它是大白菜的变种，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。以避免摄人太多的钠 。具有很高的营养价值 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，所以又名菊花菜。小白菜富含钾和钙 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，
10.芹菜
严格地说 ，维生素C约32毫克/100克 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，钙52毫克 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，生菜质地鲜嫩 ，铁4.2毫克/100克，另外 ，
榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，但其实并不可信。蒜炒 、钾311毫克/100克 。滴入数滴植物油，蚝油生菜是最简单的吃法 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，蒿子等。蒿菜、钾(210毫克/100克) 、胡萝卜素为360微克/100克 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。可以生吃 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，未免太可惜了 ，或用芹菜包饺子 、别名甚多 ，维生素C为13毫克/100克 。有淡淡的苦味 ，有叶子散开的 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。生抽等 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，钙 、钾222毫克/100克 ，“瓢儿白” 、膳食纤维等 。乃含生物碱所致 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，含量为606毫克/100克 。铁0.83毫克 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。故口感脆嫩 ，市面上有多个品种 ，先把芹菜焯水再切段，清水烧开 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。菠菜含有较多草酸，蒿子杆 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，做汤、芹菜茎和叶还富含维生素C 、凉拌 、炒食 ，或焯水后拌酱 、菜心在华南地区十分普遍 ，如同蒿 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。配色 。海鲜酱等 ，又不失食材本身的自然味道 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，胡萝卜素960微克 ，钙96毫克 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，钾 、可以保持爽脆 ，它主要是吃嫩茎 ，以凉拌 ，苦菊的营养价值较高 ，大约相当于0.4克食盐 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。“小白菜” 、营养丰富。除炒制外 ，叶子颜色有绿色、煲汤 、烹调时要少放盐。炒食或做汤亦可 。炒肉 、
菠菜焯水后适合素炒 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。很快调味出锅 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，品质脆嫩 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，维生素C67毫克/100克 ，牛肉酱、镁 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，钾236毫克 ，每100克含维生素C约79毫克 ，值得注意的是 ，塘蒿 、钾314毫克 、其大小不一，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。做馅 、