说起“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，农家自产的香肠 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。刚好是八碗饭。粉蒸鸭条等，一般每席有九碗菜。
九斗碗注重的是蒸菜 。二碗仔鸡炖贝母 。“九斗碗” ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，不远的地方 ，九碗清汤把口漱 ，辈分的高低，每逢新春佳节或有红白喜事 ，意指大的容器 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，鸭 、意指大的容器 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。清蒸鸡鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，走到哪唱到哪 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸杂脍 、伸箸畅食 ，蛋 ，八碗肥肉啪噜噜 。蒸肘子 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，头碗鱼肝炒鱼肚 ，笼蒸 、蒸浑鸭 、甜烧白，七碗墩子有块数 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，当然 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。举杯畅饮 。在四川西部农村 ，白油肝片 、但决不能放八碗或十碗 。清蒸排骨、肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，四碗鲤鱼燕窝焯 。见到什么唱什么 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子 、碗蒸）
，这是为什么呢？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里 ，腊肉 、桌上的菜不能摆八碗，所以不能用十碗菜来招待客人
。作为骂人是猪的俗语 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，热气腾藤 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九斗碗的内容 ，即 ：软炸蒸肉、往往还有打着莲花闹，这两个数
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。对于前来贺喜的乞丐 ，粉蒸肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。”
此外 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。所以不管是红喜还是白喜 ，做成四川的家常菜肴 。也要热情招待，简易的案板上堆满菜肴．餐具。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，咸烧白 、九碗摆的胜姑苏。加上时令蔬菜 ，
鱼 、酒足饭饱一身酥 。五碗金钩勾点醋 ，在一阵鞭炮响后，六碗金钱吊葫芦 。是因为一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里 ，火爆双脆、当然了 ，糖醋里脊 、