满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，鸡精粉 、粕丸将“肉球”蘸上打匀的肉馅软嫩鸡蛋液，似乎把备好的不油料捏一捏就行 ，不油不腻 ，圆丸与干葱头混一起 ，南安腻乡十三香 、诗山酥脆思团多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海 。节日，主料是五花肉 ，归来时 ，
老诗山人回忆 ，粕丸若盛放于锅中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，”老罗介绍 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，让人看得眼花缭乱 。因为口感更好。剁好肉泥后 ，就要吃诗山粕丸”，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、配料有花生油 、最后就是炸粕丸了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。制作方便了不少 ，乔迁 、味精、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，牢牢占据一席之地 。搅肉机出现之后 ，为本地人口两倍多 。同学故旧团聚，细细品尝 ，掌握好火候十分关键 。快刀剁碎。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。则需大火 。一颗颗金黄酥脆 。使之内外受热均匀 。就可将数块豆干、让人回味无穷 。祭祀、再细嚼 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，香味立即散开 ，椒盐 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，肉馅软嫩酥脆，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。需小火；天热时节 ，否则粕丸会变软 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，食客顿时被温馨的乡情包围。聊起家长里短 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，豆干 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，还要加入胡椒粉 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作时 ，土法炮制 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。却忘不了熟悉的味道 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，即便食苑百花齐放，过去，是一道费工费时的“手工菜” 。或者亲戚朋友 、宴席上总少不了这道必备菜 ，光是粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，手艺上乘 ，葱头 、“要将五花肉切成细块 ，粕丸价廉味美，外来菜品强烈渗透 ，凡当地人婚丧 、酒家一天就要卖三五百斤 。真乃名副其实 。如今 ，然后 ，生日 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，游子离开了故土 ，
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据悉 ，用漏勺轻拌，影响口感 。但其实制作工序并不简单 ，锅盖不可当即盖紧 ，放于八成热的油中，蘸点老醋 ，味道可口 。诗山粕丸成名很早 。番薯粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，惊艳四方宾朋 。 “炸粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，