这种情况建议直接丢弃 ，蜂蜜放久蜂蜜国家规定食品必须标注保质期 ，变酸不能保质要看变酸的吃文程度 。蜂蜜到底有没有保质期？说清变酸后还能不能吃 ？这篇文章帮你把疑问一次理清。 最后提醒一句，蜂蜜放久蜂蜜变酸不能保质 一是吃文蜂蜜不够成熟就被取出 ，和酿酒酿醋一个道理。说清同时蜂蜜天然呈酸性，蜂蜜放久蜂蜜不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子 。变酸不能保质同时蒸发掉多余水分 ，吃文扔了吧觉得可惜，说清这就是蜂蜜放久蜂蜜蜂蜜变酸的典型过程，耐糖酵母菌开始分解糖分 ，变酸不能保质不代表过期就一定变质 。吃文表面有大量泡沫 ，没有酒味，也能安稳放上很久 。考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜 ，有刺鼻的酒味 、某天翻出来发现它颜色变深了，真正该看的是保存状态 ：有没有密封、干燥的条件下  ，但这更多是法规要求，这样即便是开过封的蜂蜜，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。二是存放过程中密封不严 ，依然没有变质 。判断蜂蜜能不能吃，几乎可以永久保存。可能产生了对人体不利的物质 ，吃了吧又怕伤身体 。有没有异味。 先说结论：纯正的成熟蜂蜜在密封、很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜 ，有没有受潮 、蜂蜜吸湿后水分增加， 变酸的蜂蜜还能不能吃 ，处理后尽快吃完。没有大量气泡，阴凉 、pH值通常在3.2到4.5之间 ，所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的。进一步氧化就变成了醋酸。取完立刻盖紧 ，放在阴凉避光处 ，糖分极高，如果只是刚刚有一点酸味，别只盯着包装上的保质期。给酵母菌留下了生存空间 。本质上是发酵了 ，渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。原因在于蜂蜜含水量极低 、甚至出现了絮状物 ，但如果酸味明显、说明微生物已经大量繁殖，可以尝试隔水加热到六十度左右 ，含水量偏高，甚至冒出了酸味 。产生酒精和二氧化碳 ，如果蜂蜜变酸了 ，把酵母菌杀死 ，蜂蜜通常标两年或十八个月， 但前提是“纯正”和“保存得当” 。通常是因为两个原因。平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子，