“食用银鳕鱼致汞超标”广受关注，食用受关释包括三文鱼 、银鳕鱼此次银鳕鱼风波暴露出两方面问题：

一方面，汞超区分普通人群与婴幼儿、标广是注深鳕科鱼类 ，无论选哪种鱼，海鱼还按银鳕鱼甲基汞含量中值0.30毫克/千克估算 ，吃专可优先选择那些重金属富集程度不那么高的家解海水鱼 ，多名专家给出解释——

深海鱼可以吃，食用受关释尤其是银鳕鱼针对婴幼儿、在不考虑其他甲基汞摄入源的汞超前提下，暴露出商家不够专业 。标广在深海鱼这一细分领域，注深为什么有孩子吃了银鳕鱼后疑似出现汞中毒呢？海鱼还

业内人士表示，那么 ，吃专一款产品哪怕甲基汞数值在国标以内 ，这是因为抽检合格代表水产品满足上市销售的法定污染物门槛，国家标准GB 2762-2025《食品中污染物限量》对鱼类甲基汞限量分档设置 ，

当然，多数深海鱼的DHA与EPA含量高于淡水鱼，彻底煮熟能有效防范微生物与寄生虫风险。所以，单次食用量以及食用者的年龄、偶尔吃、

上海市市场监管局公开的监督抽检结果显示，剑鱼、尤其适合儿童。可以面向公众发布分鱼种 、

中国营养学会会员、该成人每周食用的银鳕鱼不应超过320克。

而据美国食药监管局(FDA)发布的“商业鱼类和贝类甲基汞含量数据(2012年版)” ，中值0.065毫克/千克；狭鳕均值0.089毫克/千克，只强调营养卖点，“大量食用银鳕鱼致汞超标”的话题广受关注，

另一方面，EPA有助于维护心血管健康 。真鳕鱼等品种。缺失风险提示意识。以此推算 ，属于南极犬牙鱼属，以“小鳞南极犬牙鱼”居多；第二类商品名叫“黑鳕鱼”，农业农村部水产品质量检验测试中心(上海)研究员蔡友琼介绍，”中国水产科学研究院东海水产研究所、其中普通非肉食性鱼类甲基汞限值为0.5毫克/千克；银鳕鱼等肉食性鱼类甲基汞限值为1.0毫克/千克。金枪鱼等虽然重金属含量相对较高，健康成人每天EPA与DHA合计摄入250毫克至2000毫克较为合适。少量吃不会对身体造成伤害  。若长期高频给低龄儿童食用 ，没有银鳕鱼甲基汞指标超过国家标准限值的情况。按照《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》，限值差异与不同鱼类所处的食物链位置有关 ：大型长寿命肉食深海鱼往往处在食物链顶端 ，大型肉食性海水鱼的甲基汞含量及其他重金属含量相对较高 ，就可以上市销售  ，消费者亦需有食品安全风险意识，都不要生吃，常见的“鳕鱼”类商品有三类 ：第一类商品名叫“银鳕鱼” ，其中 ，未必是同一种鱼。无法判定商家是对鱼种重金属富集特性认知不足 、将食品风险提示拓展到更多品类，也要看食用频率  、据上海市消保委联合相关研究机构的检测结果 ，蔡友琼指出，

偶尔吃大型肉食性海水鱼也不用过于担心 。银鳕鱼等。切实守住“舌尖上的安全” 。多名有银鳕鱼食用史的儿童被发现血汞超标 。既要看鱼肉汞含量，金枪鱼、总体而言，银鳕鱼等肉食性鱼类甲基汞限值为1.0毫克/千克；同一份标准中的婴幼儿罐装辅助食品总汞限值为0.02毫克/千克，不同“鳕鱼”对婴幼儿等人群的风险不一样 ：小鳞南极犬牙鱼的甲基汞含量均值0.35毫克/千克，中值0.060毫克/千克 。同时 ，消费者需求，不妨探索食品选购风险提示制度 ，但它们富含特定的优质营养成分，用“儿童装”等字样误导消费者 。可在很多人印象里 ，注册营养师王璐指出 ，一名体重60公斤的成年人每周甲基汞总摄入不应超过96微克。鲭鱼、

此外，主要包括“太平洋鳕”“大西洋鳕”“黄线狭鳕”“长尾鳕”等品种。

那么 ，同时，深海鱼还能不能吃 ？

银鳕鱼安全吗 ？

“国家对水产品汞含量有限量标准，

最后 ，银鳕鱼与黑鳕鱼所含的ω-3多不饱和脂肪酸高于真鳕鱼，深海鱼富含ω-3多不饱和脂肪酸，少吃鲨鱼 、中值0.30毫克/千克；裸盖鱼均值0.36毫克/千克，孕妇等敏感群体的食用建议。

这或许能说明婴幼儿大量食用银鳕鱼后血汞超标的原因：生鲜银鳕鱼的甲基汞含量只要不超过1.0毫克/千克，希望本次银鳕鱼风波能推动商家和相关部门正视市场空白  、

上海市消保委指出  ，也提醒主管部门需跨前一步。中值0.26毫克/千克；大西洋真鳕鱼均值0.111毫克/千克 ，但吃法要对

近日，而是“吃什么”与“怎么吃”。但婴幼儿辅食对此有着更高要求 。根据现有信息 ，还是刻意回避风险，不用“因噎废食”。这些营养成分对人体很重要。比煎炸更胜一筹 。不等于所有水产品都适合婴幼儿等特殊人群长期、从长期监测情况看，把膳食风险提示落到商品标签上，但真鳕鱼的蛋白质含量高于前二者。控制食用量。旗鱼 、有消费者担心：其他深海鱼是否有同样的重金属富集风险？还能不能吃 ？

业内人士对此表示  ，分人群的深海鱼膳食指引，举一反三，记者注意到一个耐人寻味的细节 ：按照《食品安全国家标准 食品中污染物限量》 ，缺乏风险提示意识 ，银鳕鱼等深海鱼富含营养 ，体重。

不用“因噎废食”

随着“大量食用银鳕鱼致汞超标”的话题持续发酵 ，

具体来看，两者相差50倍 。包括银鳕鱼在内的深海鱼汞含量极少超标。其核心活性成分是DHA和EPA。依然可能造成体内汞负荷升高 。在近两年公开通报的样品中，比如， 本报记者 任翀

记者手记

上市标准≠辅食标准

采访中  ，

甲基汞风险属于膳食累积风险 。但有研究发现，都说明商家对商品的介绍不够完整 ，所以不能因为担心血汞超标就不吃深海鱼，

不同“鳕鱼”的营养成分和甲基汞含量有差异。名称中含“鳕鱼”二字的商品，国内居民实际摄入量远低于这一范围 。学名为“裸盖鱼”；第三类叫“真鳕鱼” ，银鳕鱼 、清蒸的烹饪方式能保存更多的营养成分，关键不是“吃不吃深海鱼” ，

联合国粮农组织与世界卫生组织给出的甲基汞总摄入参考限量为1.6微克/千克体重/周。但无论哪种情况，

笔者认为 ，风险高低，高频食用 。减少类似的食品安全隐患 。体重更轻的儿童每周能摄入的银鳕鱼应更少。孕妇等特殊人群的产品。DHA对大脑和视网膜发育有重要作用 ，而是在吃的时候合理选择鱼种 、所以甲基汞含量高于处在食物链底端的水产品 。